CAMPECHE, CAMP. No es solo el sudor lo que cala; es el costo de intentar refrescarse. Con una ola de calor que ha mantenido el termómetro por encima de los 35°C durante las últimas semanas, la tierra campechana se ha agrietado, y con ella, la economía familiar. El limón, motor de la cocina local, ha pasado de ser un producto básico de 10 pesos a un artículo de lujo que ya roza precios entre 35 a 45 y podría llegar a 50 pesos por kilo. El culpable tiene nombre, una sequía implacable.
Las altas temperaturas no solo agobian a los ciudadanos, sino que han “quemado” la producción de cítricos. En el Mercado Pedro Sainz de Baranda, el panorama es desolador. Renato Noh Tamayo, líder de los locatarios, confirmó que el calor extremo ha estrangulado la oferta, disparando el precio de la tara de limón hasta los mil pesos.
“Estamos en un punto crítico. El calor no solo baja las ventas, también desaparece el producto. La gente ya no llega preguntando por el kilo, llega preguntando si le alcanza para tres limones”, sentenció Noh Tamayo.
Ya no se habla de recetas, sino de sustitutos. Ante la imposibilidad de pagar el “oro verde”, los campechanos han comenzado a volcarse al vinagre para sazonar sus alimentos.
Es la respuesta desesperada de un pueblo cuya economía está “por los suelos” y que ve cómo el cambio climático le arrebata hasta el sabor de su mesa.
La escena en los puestos de cítricos ha pasado de la abundancia a la cuenta minuciosa: el kilo, que antes era la medida estándar de cualquier hogar campechano, hoy es un lujo inalcanzable. Ahora, los clientes se acercan con la moneda exacta en la mano, no para pedir una bolsa llena, sino para seleccionar apenas entre tres y cinco limones, lo justo para “darle el sabor” a la comida del día.
