CAMPECHE, CAMP. Tras el arranque de la veda del pulpo no trajo las caras largas ni la desesperación que muchos esperaban en el mercado Pedro Sainz de Baranda. En los pasillos del principal centro de abasto, entre el olor a sal, el crujido del hielo picado y el bullicio matutino, la historia es otra, lejos de golpear el bolsillo de los locatarios, el paro en la captura del molusco le abrió paso al verdadero rey de las vacaciones. El camarón ha tomado por asalto los mostradores.
Este producto del mar se ha convertido en el salvavidas económico de los comerciantes locales durante este periodo de vacaciones. El sector señala que, lejos de entrar en pánico por la falta de pulpo, el movimiento en los puestos se mantiene firme gracias a las altas temperaturas y al ambiente festivo de la temporada.
Para garantizar que los pasillos sigan llenos, los vendedores sostienen una postura muy clara, mantener los precios a raya para no ahuyentar a la clientela.
Mencionan que el kilo de camarón grande se comercializa en 180 pesos el grande, el chico en 150 pesos, así como jumbo 250 el kilo, cifras que han preferido congelar con tal de mantener el ritmo de venta.
Explican que el cliente campechano ya conoce la dinámica del mar y reacciona rápido, cuando el pulpo desaparece, el consumo se vuelca de inmediato hacia el camarón. La demanda se dispara especialmente de cara a los fines de semana, cuando las familias acuden en masa a surtirse para armar las botanas, los cócteles y las reuniones veraniegas.
Aseguran que subir los costes en plena temporada sería un error, por lo que prefieren castigar un poco el margen de ganancia antes que perder a los compradores habituales que buscan surtirse para sus paseos.
El contexto playero ha sido el gran aliado para que los marisqueros se muestren positivos ante la situación. Indican que el intenso calor de las vacaciones empuja a la gente a buscar opciones frescas para comer en la playa, en convivencias caseras o en las reuniones alrededor de las piscinas.
