Deliciosa sopa fácil de cocinar, muy mexicana, es una manera de poder aprovechar los bolillos que se endurecen un poco, ya que son la base de esta rica sopa.
INGREDIENTES
»»2 piezas de bolillo duro, picado en cuadritos
»»3 dientes de ajo finamente picado
»»1 pieza de huevo
»»1 cucharada de aceite de oliva
»»1 taza de caldo de res
»»1 pieza de chile
»»1 rama de epazote
PREPARACIÓN
»»Fríe el ajo a fuego bajo en aceite. Incorpora el bolillo picado. Deja dorar un poco.
»»Apaga el fuego y añade el caldo de res, de preferencia caliente. Deja cocinar por 5 minutos.
»»En una taza rompe el huevo y bátelo. Antes de apagar el caldo, añade el huevo pasándolo por un colador para que quede cocido finito en el caldo. No dejes de mover el caldo para que el huevo quede en forma de hebras delgadas.
»»Añade chile y epazote al gusto.
»»Apaga y deja reposar. Por último agrega trozos de pan duro al servir.
