CAMPECHE, CAMP. Las hornillas de Campeche comienzan a encenderse con una luz de esperanza para el sector artesanal. A solo unos días de arrancar de lleno las celebraciones del Día de Muertos, los productores de pan de la capital avizoran un importante y esperado repunte en la producción y comercialización del tradicional pan grande a partir de este 27 y 28 de octubre, fechas en que la ciudadanía comenzará a volcarse a las calles para alistar sus ofrendas y reuniones familiares.
Para el gremio local, la llegada de estas fechas representa un verdadero tanque de oxígeno. Tras atravesar meses de cautela, la Unión de Panaderos Campechanos “Alberto Chávez”, encabezada por Antonio Medina Balán, proyecta que la alta demanda propia de la temporada impulsará con fuerza la actividad en las panaderías, permitiendo a los talleres reactivar su ritmo de trabajo y sostener un nivel de ventas sumamente favorable durante toda la víspera y celebración de los Fieles Difuntos.
Esta ola de optimismo comercial se da incluso en un contexto donde los costos de elaboración han exigido un esfuerzo extra al sector. Los comerciantes señalan que insumos clave como el huevo han registrado dos aumentos recientes, sumados a las variaciones de precio en otras materias primas esenciales para la repostería y la elaboración artesanal, situaciones que han retado la estabilidad operativa de los negocios locales en los últimos tiempos.
ENTRE HORNOS Y ALTARES
Lejos de frenar el dinamismo del mercado, los panaderos confían en que la arraigada tradición de las familias campechanas moverá la economía de las colonias.
De mantenerse las condiciones actuales, el costo final por pieza de pan grande tradicional se ubicará entre los 60 y 80 pesos, una cifra que variará en función del establecimiento, el tamaño del producto y la complejidad de su preparación artesanal.
El entusiasmo de los productores radica en que el fervor cultural de la temporada supere cualquier adversidad financiera. La expectativa del gremio es clara, que la afluencia continua de compradores en busca del pan para sus altares compense los ajustes de costos y garantice una jornada sólida de ganancias que revitalice la economía de decenas de familias que dependen directamente de esta industria en la entidad.
Con los hornos trabajando a su máxima capacidad y el aroma a tradición inundando los barrios campechanos, la Unión de Panaderos se declara lista para abastecer a los hogares locales. La apuesta está hecha para que este cierre de octubre no solo rinda tributo a quienes ya se fueron, sino que también devuelva la estabilidad y el vigor a los pequeños comerciantes que mantienen viva una de las costumbres más profundas de Campeche.
