CAMPECHE, CAMP. A un mes exacto para el Hanal Pixán, los precios de los insumos indispensables para la elaboración del pibipollo ya comenzaron a estrangular la economía familiar.
En una escalada que tomó por sorpresa a los consumidores, la combinación de lluvias intensas en las zonas de cultivo y la anticipación de la demanda estacional ha disparado el precio de la cebolla hasta los 50 pesos por kilogramo en los mercados locales, mientras que el tomate esta en 30.
El comerciante Ramón Heredia, reconoció la preocupación entre familias y comerciantes no es para menos, ya que estos insumos constituyen la base fundamental del recado y la preparación del guiso. Que el costo de estos básicos se desborde justo hoy, cuando resta un mes para las fechas principales (del 31 de octubre al 2 de noviembre), anticipa un escenario crítico para el presupuesto de los hogares y de las cocineras tradicionales.
El alza responde a un severo problema de desabasto provocado por el clima en las zonas de cultivo de otros estados, donde las lluvias anegaron hectáreas completas y destruyeron la siembra bajo tierra. Esta menor disponibilidad frena la oferta justo cuando la compra de insumos empieza a repuntar, a lo que se suma el encarecimiento de los fletes de transporte y el acaparamiento industrial del limón verde, que reduce el producto disponible para el consumo cotidiano.
Desde los pasillos de abasto, el comerciante confirmó que la presión en los costos apenas comienza y no dará tregua. “La cebolla es lo que está aumentando más, ahorita el aguacate bajó a 89 el kilo. Otro sector afectado con los aumentos de las verduras son las antojerías y taquerías de la ciudad, la cercanía de la fiesta solo va a hacer que incremente más”.
