CAMPECHE, CAMP. Comer fuera o dejar la comida unas horas sobre la mesa se ha convertido en una ruleta rusa para los campechanos. En lo que va de 2026, más de 700 personas han caído enfermas en el estado por infecciones estomacales, parásitos y bacterias transmitidas por alimentos en mal estado o mal lavados. Un cóctel peligroso en una región donde el termómetro no da tregua y la descomposición de la comida se acelera en cuestión de minutos.
Ante el repunte de malestares estomacales propiciados por las altas temperaturas, el secretario de Salud, Orlando Alvarado Rivadeneyra, hizo un llamado a la población a extremar precauciones en la preparación y conservación de los alimentos. El impacto no distingue edades ni géneros, pero las cifras oficiales de la Secretaría de Salud Federal reflejan una tendencia preocupante, las infecciones golpean con más fuerza a las mujeres.
Solo en la categoría de amebiasis intestinal, la afección más voraz en la entidad, se registran 289 casos en mujeres frente a 223 en hombres. Le siguen la salmonelosis, con 82 casos acumulados (53 mujeres y 29 hombres), y la giardiasis, que ya suma 59 contagios.
Enfermedades como la shigelosis (37 casos), la intoxicación alimentaria bacteriana (18 casos) y afecciones parasitarias como la ascariasis (47 casos) completan un cuadro epidemiológico que demuestra que el riesgo está latente tanto en la calle como en los hogares.
PREVENCIÓN EMPIEZA EN LA COCINA
Frente a este escenario donde el vapor del ambiente actúa como un incubador de bacterias, la clave para no terminar en la sala de urgencias está en cortar la cadena de contaminación desde casa. Para evitar que las bacterias se multipliquen en silencio, se enfatiza la urgencia de extremar la higiene al cocinar, lavar y desinfectar minuciosamente frutas y verduras antes de consumir, y no dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente.
