CAMPECHE. El aroma a pan recién horneado impregna las calles de este acogedor pueblo maya desde las primeras horas del 6 de enero, cuando las familias se reúnen para partir la Rosca de Reyes acompañada de chocolate caliente, café o atole.
Más que un simple dulce, esta tradición simboliza la unión familiar y la emoción de descubrir el Niño Dios escondido, que obliga a quien lo encuentra a organizar los tamales del Día de la Candelaria el 2 de febrero.
En la panadería “La Huachita”, Chrystian Caraveo y su familia encienden el antiguo horno de piedra a las 3 de la mañana para elaborar cientos de roscas artesanales. Su especialidad, única en la región, es la rosca “tipo pichón”: Una versión salada rellena de chile jalapeño, jamón y queso que fusiona lo dulce con lo picoso.
“Es algo que solo nosotros hacemos, y la gente lo busca mucho”, explica Caraveo con orgullo, mientras resalta que la receta conserva ingredientes frescos y el toque tradicional cocido en horno de leña.
La historia de la Rosca de Reyes se remonta a las antiguas Saturnales romanas, con panes circulares que representaban el ciclo de las estaciones. Con el cristianismo, se adaptó para conmemorar la Epifanía, la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús. Su forma ovalada evoca la corona real adornada con frutas cristalizadas como joyas, y el muñeco oculto simboliza la protección del Niño ante Herodes.
