CAMPECHE, CAMP. Con cada plato que sale de la cocina de “La Pigua”, Francisco “Francis” Hernández Romero no solo sirve comida, cuenta la historia de Campeche, su gente y su mar.
En el marco del Día Internacional del Turismo, el empresario campechano fue reconocido con el Premio al Mérito Turístico Campeche 2025, un homenaje que celebra su pasión por la gastronomía local y su capacidad de llevarla más allá de nuestras fronteras.
La gobernadora Layda Sansores fue de las primeras en felicitarlo. “Gracias, Francis, por recordarnos que la cocina también es otra forma de contar quiénes somos”, expresó a través de sus redes, resaltando cómo el campechano ha puesto en alto el nombre de Campeche a través de su trabajo en esta coctelería que ha conquistado el cariño de locales y visitantes por igual.
Francis, San Romanero de nacimiento y buzo de vocación, recuerda que su amor por el mar empezó desde niño, cuando acompañaba a su abuelo Benjamín y aprendía los secretos de la cocina familiar de su madre, la doctora Mantina. “Más campechano que el pan de cazón”, dice con orgullo, mientras repasa cómo cada receta que crea es un tributo a su tierra.
El reconocimiento resalta algo más que su talento culinario, refleja la entrega, la visión y la pasión por el estado que ha transmitido durante 37 años, formando un equipo que comparte su ética de trabajo y su amor por la tierra. “El ingrediente no es ni la sal ni la pimienta. Es querer hacer las cosas y hacerlas bien”, dice uno de sus colaboradores, quien confiesa haberse inspirado en la dedicación con que él prepara todo desde un día antes.
El chef también recuerda los comienzos humildes. “Mi esposa me dijo que pusiéramos una coctelería. Le dije que había muchas, pero ella insistió, ninguna sería como la tuya. Abrimos ese pequeño restaurante y ahí empezamos”. Con ese impulso, el empresario ha logrado que “La Pigua” se convierta en un referente de la gastronomía campechana.
El Mérito Turístico 2025 no solo reconoce trayectoria; celebra cómo un campechano ha hecho del sabor un lenguaje universal, uniendo tradición, excelencia y cariño familiar en cada plato. Francis Hernández no solo cocina: comparte su historia, su tierra y su amor por Campeche, un bocado a la vez.
