CAMPECHE. En un rincón del Valle de Edzná, la maestra Juanita Segovia Bonilla está más cerca de ver su sueño hecho realidad: rescatar la rica gastronomía campechana y preservarla para las futuras generaciones, todo gracias al respaldo del Gobierno de Todos, pues a través de la Secretaría de Bienestar recibió material de construcción y mobiliario.
Ante esto, la titular de esta dependencia, Liz Hernández manifestó que, con ello se espera permitir avanzar en su ambicioso proyecto de rescate de la cocina tradicional, por lo que el apoyo entregado será para abrir un restaurante en esta zona.
E l c o m p r o m i s o s e d e b e pues, en una de las emisiones del “Martes del Jaguar” Juanita, ocupando la silla de la gobernadora, Layda Sansores, la guardiana de la tradición culinaria presentó su iniciativa, la cual va más allá, pues busca crear un espacio que funcione también como escuela.
En este lugar, los visitantes podrán aprender sobre los ingredientes únicos de la región, compartir recetas ancestrales y, sobre todo, contribuir a que los auténticos platillos campechanos no se pierdan en el tiempo. La mandataria por ello, no dudó en ofrecer su respaldo.
La serie de apoyos sumó una inversión superior a los 170 mil pesos. Entre 20 láminas, 2 cubetas de pintura, 10 sacos de cemento, 10 sacos de cal, 2 metros de polvo, 1 molino de nixtamal y 2 litros de thinner. Además, una estufa industrial, mesas, sillas, ollas, vaporera y una arrocera.
Todo esto fue entregado directamente en el domicilio de Juanita, en el ejido de Pocyaxum, en un acto lleno de emoción y gratitud. Con este respaldo, Juanita podrá comenzar la construcción y operación de su restaurante-escuela, que promete convertirse en un bastión de la identidad campechana.
